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粕汁の作り方 [西之門板粕]



よく分解された米と酵母から生まれた旨味成分が豊富に含まれている、よしのやの酒粕(板粕)を使った粕汁のレシピをご紹介します。おいしい粕汁で冷えた体を芯から温めましょう。

■西之門板粕: http://www.nishinomon-yoshinoya.com/item/1324/

<材料>(4人分)
大根…4センチ、人参…1/3本、板こんにゃく…1/4枚、油揚げ…1/2枚、豚肉(薄切り)…2枚、里芋…2個、刻みネギ…少々、だし汁…800ml、しょうゆ…少々、西之門板粕…50g〜100g、よしのやみそ…大さじ2、七味唐辛子…適量 *豚肉のかわりに塩鮭またはブリ 

<下準備>
1.西之門板粕は細かくちぎり、水をかけてふやかしておく。
2.大根は皮をむき、4センチの長さの短冊切りにする。
3.人参は皮をむき、大根に合わせてきる。
4.里芋は薄切りにする。
5.板こんにゃくは短冊に切り、熱湯にさっと通す。
6.油揚げは熱湯を通して油抜きをし、縦半分に切りさらに横に細切りにする。
7.豚薄切り肉は2センチ幅に切る。 *塩鮭、ブリは1口大に切る。

<作り方>
1.鍋にだし汁、大根、人参、里芋、板コンニャク、油揚げ、豚肉、ふやかした西之門板粕を入れ、強火にかける。
2.煮立てば火を弱め、10分煮る。野菜がしんなりすれば、アクを取る。
3.よしのやみそを溶き入れ、味をみてしょうゆで味を整える。刻みネギを加え、ひとまぜして火をとめ、器によそい、お好みで七味唐辛子をかけていただく。

2018-02-01 16:58:44

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